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红烧脆皮乳鸽,皮脆肉嫩,达摩流浪者 口感超级棒,一人一只吃的真过瘾

时间: 2020-08-01| 作者:采集插件 | 来源: 网络整理

民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法,红烧的乳鸽外酥里嫩,吃红烧乳鸽,大部分人是连骨头也不放过,因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。那这么补的鸽子到底有多好吃,我也做一下,看看有多补。希望别流鼻血了。

红烧脆皮乳鸽,皮脆肉嫩,达摩流浪者
口感超级棒,一人一只吃的真过瘾

主料:鸽子

辅料:生姜、八角、香叶、沙姜、桂皮、冰糖、麦芽糖、陈醋、白醋、油、盐、酱油、料酒

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制作步骤:

1、一定要选择新鲜的乳鸽,最好到菜市场宰杀一只鲜活的乳鸽,这样才能保证新鲜度。

2、乳鸽放在清水里浸泡二十分钟,然后再清洗干净,记得把乳鸽的肚子里掏洗干净。

3、锅中加入少许植物油,将冰糖炒出糖色,加入适量的清水,并放入八角、香叶、生姜、桂皮等香料大火煮开。然后放入鸽子焖煮30分钟左右。然后大火收汁即可。

4、锅中加入适量的清水,加入陈醋、白醋、麦芽糖、搅拌均匀后调成一个脆皮水,冷却备用。

5、乳鸽均匀的刷上脆皮水,继续晾干备用

6、锅中加入适量的植物油,油温八成热时放入乳鸽炸至金黄即可捞出。

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